MEAL PREP MONDAY 2/12/24
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM #mealprepmonday
Ich bereite immer Sonntags Frühstück, Snack und Mittagessen fuer meinen Mann und mich vor.
Diese Woche auf dem Menu:
1. Orange-Ingwer-Kurkuma shots fuer die naechsten 3 Tage
2. Ingwer Dressing
3. Crunchy “asian inspired" Salat
4. Salat Dressing
5. “Raffaelo"
6. Tropical Chia Oats
7. Obst und Gemüse waschen und aufbewahren
1. ORANGE INGWER KURKUMA SHOTS
Für ca 6 Shots à 50 ml
1-2 Orangen
2 grosse Stücke Ingwer - die Schale kann dranbleiben, wenn es Bio ist
1 Stück frischer Kurkuma oder 2 großzügige Esslöffel gemahlener Tumeric
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Option 1: Püriere alle Zutaten mit 1 Tasse Wasser, bis sie glatt sind und siebe sie anschliessend.
Option 2: Benutze deinen Entsafter und entsafte alle Zutaten.
In Flaschen auffüllen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Die Reste vom Entsaften kann man super gut einfrieren und zB zum Anbraten verwenden!
2. INGWER DRESSING
1/3 Tasse Olivenöl
1/3 Tasse Limettensaft
2 EL Kokos-Aminos (oder Soja Sauce)
1 EL Ahornsirup (abschmecken)
2 EL Sesamöl
1 Teelöffel scharfe Sauce (optional)
1-2 Zentimeter Ingwer gerieben
Salz und Pfeffer abschmecken
Alle Zutaten im Mixer cremig rühren und abschmecken.
3. CRUNCHY ASIAN SALAD:
Fuer ca 6 Portionen (3 Tage fuer zwei Personen)
Im Glas schichten - pro Glas:
1. Ingwer DRESSING
2. eine Handvoll geschneidertes Rotkohl / Weisskohl
3. eine Handvoll klein geschnittene Gurke
4. 1-2 EL gekochter Quinoa
5. 1-2 EL Edamame
6. 1 Handvoll Romana Salat
7. 1 Handvoll Koriander
8. 1-2 EL honig-geröstete Nüsse (1 Tasse Erdnüsse und 1 Tasse Cashew Nüsse mit 2 EL Honig und 1 EL scharfer Sauce vermischen und ca 10 Min bei 180 C im Ofen oder AirFryer rösten)
4. BASIC Salad Dressing (fuer ca 4 Portionen)
1/2 Tasse Olivenöl
1 Zitrone entsaftet
1/2 Tasse weissen Balsamico Essig
2 Esslöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
1 Esslöffel Senf (ohne Zuckerzusatz)
5. “RAFFAELO"
Für ca 12 kleine “Raffaelo”
1 Tasse rohe Cashews
1 Tasse rohe Mandeln
1 Tasse geschredderte Kokosnüsse
1 Tasse Datteln
1/2 Tasse Mandelbutter
1/2 Tasse Kokosnussöl (weich)
Starte mit den Datteln und Mandeln - vermische sie im Food Processor und füge nach und nach die anderen Zutaten hinzu.
In kleine Bällchen rollen und mit geschredderten Kokosnüssen bedecken.
TIP: Wenn der “Teig” zu warm und flüssig ist, um kleine Bällchen zu formen, stelle ihn kurz 10-15 Min kalt.
6. PASSIONFRUIT CHIA OATS
Pro Portion:
1-2 EL Haferflocken
1 EL Chia-Samen
1 EL Leinsamen gemahlen
1 EL geschreddert Kokosnüsse
1/2 Tassen Hafermilch
1 EL gefrorene Passionsfrucht (oder Ananas)
1 EL Ahornsirup (optional, zum Süßen)
Bereite die Basis vor: Vermische die Haferflocken, Chiasamen, Leinsamen und Koksflocken.
Gib Hafermilch, Vanille, Ahornsirup und gefrorene Passionsfrucht in einen Mixer und mixe es.
Vermenge alles vorsichtig, verschließe den Behälter mit einem Deckel und stelle die Chia Oats für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Du kannst die Süße anpassen, mehr Obst hinzufügen - ganz nach deinem Geschmack gestalten.
Wenn die Chia Oats am Morgen zu fest sind, gib einen Schuss Milch drauf.
Halten im Kühlschrank 5 Tage. GUTEN APPETIT
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WELCOME BACK TO #mealprepmonday
I always prepare breakfast, snack and lunch for my husband and me on Sundays.
On the menu this week:
1. orange-ginger-turmeric shots for the next 3 days
2. ginger dressing
3. crunchy "asian inspired" salad
4. salad dressing
5. raffaelo
6. tropical chia oats
7. wash and store fruit and vegetables
1. ORANGE GINGER TURMERIC SHOTS
For approx. 6 shots of 50 ml each
1-2 oranges
2 large pieces of ginger - you can leave the peel on if it is organic
1 piece of fresh turmeric or 2 generous tablespoons of ground tumeric
1/2 teaspoon black pepper
Option 1: Blend all ingredients with 1 cup of water until smooth and then strain.
Option 2: Use your juicer and juice all ingredients.
Bottle and consume within 3 days.
The leftovers from juicing can be frozen and used for frying, for example!
2. GINGER DRESSING
1/3 cup olive oil
1/3 cup lime juice
2 tbsp coconut aminos (or soy sauce)
1 tbsp maple syrup (to taste)
2 tbsp sesame oil
1 teaspoon hot sauce (optional)
1-2 centimeters grated ginger
Salt and pepper to taste
Blend all ingredients in a blender until creamy and season to taste.
3. CRUNCHY ASIAN SALAD:
For approx. 6 portions (3 days for two people)
Layer in a glass - per glass:
1. ginger DRESSING
2. a handful of sliced red cabbage / white cabbage
3. a handful of finely chopped cucumber
4. 1-2 tbsp cooked quinoa
5. 1-2 tbsp edamame
6. 1 handful of romaine lettuce
7. 1 handful of coriander
8. 1-2 tbsp honey-roasted nuts (mix 1 cup peanuts and 1 cup cashew nuts with 2 tbsp honey and 1 tbsp hot sauce and roast for approx. 10 min at 180 C in the oven or AirFryer)
4. BASIC Salad Dressing (for approx. 4 portions)
1/2 cup olive oil
1 lemon, juiced
1/2 cup white balsamic vinegar
2 tablespoons maple syrup
1/2 teaspoon salt (or more to taste)
1 tablespoon mustard (no added sugar)
5. "RAFFAELO"
For approx. 12 small "Raffaelo"
1 cup raw cashews
1 cup raw almonds
1 cup shredded coconut
1 cup dates
1/2 cup almond butter
1/2 coconut oil (soft)
Start with the dates and almonds - mix them in the food processor and gradually add the other ingredients.
Roll into small balls and cover with shredded coconut.
TIP: If the "dough" is too warm and runny to form small balls, chill it briefly for 10-15 minutes.
6. PASSIONFRUIT CHIA OATS
Per portion:
1-2 tbsp rolled oats
1 tbsp chia seeds
1 tbsp ground linseed
1 tbsp shredded coconut
1/2 cup oat milk
1 tbsp frozen passion fruit (or pineapple)
1 tbsp maple syrup (optional, to sweeten)
Prepare the base: Mix together the rolled oats, chia seeds, flax seeds and coke flakes.
Place the oat milk, vanilla, maple syrup and frozen passion fruit in a blender and blend.
Blend everything carefully, close the container with a lid and place the chia oats in the fridge for at least 4 hours or overnight.
You can adjust the sweetness, add more fruit - to suit your taste.
If the chia oats are too firm in the morning, add a dash of milk.
Will keep in the fridge for 5 days. GOOD APPETITE