JUNIOR BITES - HEALTHY VIBES

🧁 Welcome Back zum MEAL PREP MONDAY - heute Edition: Junior Bites!

Neue Lieblingsrezepte für kleine Genießer & große Alltagsheld:innen

Ob Lunchbox, Nachmittags-Snack oder Wochenend-Picknick – Junior Bites sind da, um euch durch den Alltag zu versüssen. Nährstoffreich, lecker und ganz ohne Kompromisse: Diese Rezepte bringen gesunde Vibes zurück auf den Familientisch. 🌈✨

1. Heidelbeer-Hafer-Muffins

2. Tropical Berry Popsiscle

3. Zucchini-Muffins (herzhaft)

4. Ananas-Spinat-Minz-Apfel-Saft

5. Pretty in Pink-Chia-Pudding

6. SUPERHERO JUICE

💜 1. Heidelbeer-Hafer-Muffins

Saftig. Satt. Voller Energie.
Diese Muffins sind ein kleiner Frühstücks-Traum – vollgepackt mit Ballaststoffen, natürlichen Süßmachern und wertvollen Fetten.Ergibt: 12 Muffins

Zutaten:

280 g Medjool-Datteln (ca. 12 Stück), entsteint

2 Tassen heißes Wasser

2 Tassen zarte Haferflocken

1 Tasse Vollkornmehl

½ Tasse gemahlene Leinsamen

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

¼ TL Salz

½ TL Natron

½ Tasse griechischer Joghurt

¼ Tasse Rapsöl

1 EL Vanilleextrakt

2 TL fein geriebene Zitronenschale

1 Ei

215 g Heidelbeeren (ca. 1½ Tassen)

Zubereitung:

Ofen auf 190 °C vorheizen. Muffinform mit Spray einfetten oder Papierförmchen einsetzen.Datteln mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. ½ Tasse Flüssigkeit aufheben.Haferflocken im Mixer 1–2 Minuten fein mahlen. Mit Mehl, Leinsamen, Backpulver, Zimt, Salz, Natron in einer Schüssel vermengen.Datteln, Einweichflüssigkeit, Joghurt, Öl, Vanille, Zitronenschale & Ei im Mixer glatt pürieren.Zur Mehlmischung geben und vermengen. Heidelbeeren unterheben.In Förmchen füllen und ca. 22–24 Min. backen. Nach der Hälfte das Blech drehen.

🥥 2. Tropical Berry Popsicle

Sommer in der Hand – auch wenn die Schule schon wieder losgeht.
Diese Eiscreme-Lollis sind perfekt für heiße Nachmittage, gesunde Nachtische oder einfach so.

Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 5 Min. + 6 Std. Gefrierzeit

Zutaten:

• 1-2 Mangos (je nach Groesse)

• Saft von 1 großer Orange

• 1½ TL fein geriebene Orangenschale

• 2 EL Ahornsirup (optional)

• 2 EL Joghurt

• ca. ½ Tasse gemischte Beeren (bei Bedarf klein würfeln)

Zubereitung:

1 Alle Zutaten im Mixer cremig rühren.

2 In Eisformen füllen, Stiele hineinstecken. Mit Beeren garnieren.

3 Mindestens 6 Std. (oder über Nacht) einfrieren.

4 Zum Lösen kurz in warmes Wasser tauchen.

🧀 3. Zucchini-Muffins (herzhaft)

Gemüse zum Anbeißen. Perfekt für kleine Finger & große Lunchboxen.

Zutaten:

• 1 Zucchini, gerieben und ausgedrückt

• 2 Eier

• 100 g Dinkelmehl

• 1 TL Backpulver

• 40 ml Olivenöl

• Gewürze nach Wahl (z. B. Basilikum, Oregano)

Zubereitung:

1 Alle Zutaten vermengen.

2 In Muffinförmchen geben.

3 Bei 180 °C ca. 20–25 Min. backen.

🧀 Topping-Ideen (vor dem Backen):

• Mini-Mozzarella-Würfel

• Geriebener Cheddar

• Fetawürfel + Sesam

• Parmesan + Rosmarin

• Vegane Käse-Alternative

🌿 Nach dem Backen:

• Kräuterquark

• Joghurt-Dip mit Schnittlauch

• Mini-Tomaten als Topping

🍍 4. Ananas-Spinat-Minz-Apfel-Saft

Tropisch. Frisch. Grüner Energie-Kick.
Dieser Saft ist eine Vitaminkur zum Trinken – voller Antioxidantien und Frische.

Zutaten:

• ½ frische Ananas (geschält und in Stücke geschnitten)

• 1 Handvoll frischer Spinat

• 1 grüner Apfel (entkernt)

• 6–8 frische Minzblätter

• Saft von ½ Zitrone

• 100–150 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

Zubereitung:

Alles in einem Hochleistungsmixer oder Entsafter verarbeiten. Gekühlt servieren – gerne mit Eiswürfeln. Für Kinder in eine Flasche oder mit Strohhalm servieren. 💚

🥄 5. Pretty in Pink-Chia-Pudding

Cremig. Sättigend. Einfach vorbereitet.
Dieser Pudding lässt sich am Abend vorher zubereiten und ist perfekt fürs Frühstück oder die Box.

Zutaten:

• 3 EL Chiasamen

• 2 Tassen gemischte Beeren

• 100 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer oder Mandel)

• ½ TL Vanilleextrakt

• 1 TL Ahornsirup oder Dattelsirup

• Topping: frische Beeren, Bananenscheiben oder Kokosflocken

Zubereitung:

1. Gemischte Beeren, Pflanzenmilch, Vanille und Süße gut mixen.

2. Chiasamen in die Gläser füllen und mit der Beeren Milch bedecken.

3. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

4. Vor dem Servieren umrühren und mit Obst toppen.

Tipp: In kleinen Weckgläsern auch ideal für unterwegs oder die Lunch-Box.

6. “SUPERHERO JUICE" 🦸‍♂️🍊🥕

Dieser Saft gibt kleinen (und großen) Superhelden die perfekte Power-Kombi für einen energiegeladenen Tag! 💪✨

Zutaten fuer 6 kleine Säfte (zB 3 Tage fuer 2 Kinder)

• 2 Orangen

• 2 Karotten

• 2 Äpfel

• 2 Zitronen

Zubereitung:

1. Orangen schälen und in Stücke schneiden.

2. Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden.

3. Apfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

4. Alle Zutaten in einen Entsafter geben und zu Saft verarbeiten.

5. Den fertigen Saft in ein Glas füllen.

ICh gebe vor dem Verzehr gerne noch 1 TL Omega 3 Öl für Kinder rein.

Den Saft kannst du maximal 3 Tage im Voraus zubereiten - er lässt sich aber auch super einfrieren!