MEAL PREP MONDAY 8/11/25

Guess who’s back? MEAL PREP MONDAY ist zurück aus der Sommerpause – und ich hab’ jede Menge leckere Rezepte im Gepäck!

Jetzt wird wieder geschnippelt, gemixt und vorgekocht!

MEAL PREP MONDAY is back!

Willkommen zurück zum #mealprepmonday! 💚
Jeden Montag gibt’s hier frische Inspiration für deinen Meal Prep – schnell, gesund und lecker.
Diese Woche habe ich für dich Rezepte aus meinem Buch FEEL GOOD WITH FOOD ausgewählt – perfekt für einen energiegeladenen Start in die Woche.

Diese Woche auf dem Menü:

1. Quinoa-Ananas-Salat – S. 119

2. Linsen-Süßkartoffel-Salat – S. 166

3. Mango-Tango-Smoothie-Packs – S. 60

4. Haselnusskonfekt – S. 213

5. Extra-Tipp: Obst & Gemüse direkt waschen und vorbereiten (spart Zeit an den restlichen Tagen!)

Möchtest du die Rezepte direkt haben? Kommentiere und ich schicke dir den Link per Nachricht.

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🛒 Einkaufsliste

Obst & Gemüse

• ½ rote Zwiebel (fein gewürfelt)

• ½ Ananas (gewürfelt)

• 1 Gurke (gehackt)

• 4 kleine Süßkartoffeln

• 2–3 Mangos (1 für den Salat, 1–2 für Smoothie-Packs)

• 4 Handvoll Babyspinat

• 1 TL geriebener Ingwer

• 2 große Handvoll Koriander (gehackt)

• 2 große Portionen gefrorene Passionsfrucht

• 2 EL Orangensaft oder frische Orange

Getreide & Hülsenfrüchte

• 2 Tassen Quinoa (gekocht)

• 2 Tassen braune Linsen (gekocht)

• 3 EL gepuffte Quinoa

Nüsse & Samen

• 1 Tasse rohe Cashewnüsse (optional)

• 40 g geröstete Haselnüsse

• 3–4 EL Mandelmus (für Dressing)

• 60 g Haselnussmus (alternativ Mandelmus)

• Chiasamen & Hanfsamen (für Smoothies)

Gewürze & Saucen

• 4 EL Sesamöl (2 EL für den Salat, 2 EL für das Dressing)

• 3 EL Kokos-Aminos oder Tamari

• 4 EL Kokosblütensirup

• 3 EL Reisessig

• 3 EL Olivenöl

• 2 TL Currypulver

• 2 TL Ahornsirup

• 2 EL Weißer Essig

• Salz & Pfeffer

• 1 Messerspitze Vanille

Sonstiges

• 100 g vegane Schokolade (geschmolzen)

Rezepte der Woche

1. Quinoa-Ananas-Salat

(4 Portionen)

• 2 Tassen Quinoa (gekocht)

• 2 EL Sesamöl

• ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt

• 1½ Tassen Erbsen

• 1 Tasse Cashewnüsse (optional anrösten)

• ½ Ananas, gewürfelt

Dressing:
2 EL Sesamöl · 3 EL Kokos-Aminos · 4 EL Kokosblütensirup · 1 TL geriebener Ingwer · 3–4 EL Mandelmus · 3 EL Reisessig

Alle Dressing-Zutaten verrühren, mit den Salatzutaten mischen und in Glascontainern bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

2. Linsen-Süßkartoffel-Salat

(4 Portionen)

• 2 Tassen braune Linsen (gekocht)

• 2 Handvoll Koriander (gehackt)

• 1 Gurke (gehackt)

• 4 kleine Süßkartoffeln (im Airfryer 15–20 Min. bei 200 °C rösten)

• 1 Mango (gehackt)

• ½ rote Zwiebel (fein gehackt)

Dressing:
3 EL Olivenöl · 2 EL Orangensaft · Salz & Pfeffer · 2 TL Currypulver · 2 TL Ahornsirup · 2 EL Weißer Essig

Alles mischen, Dressing unterheben und bis zu 4 Tage kühl lagern.

3. Mango-Tango-Smoothie-Packs

(4 Portionen)

• 1–2 Mangos (geschält, geschnitten)

• 4 Handvoll Babyspinat

• 2 Portionen gefrorene Passionsfrucht

In Beuteln einfrieren. Morgens mit 200 ml Flüssigkeit plus Chiasamen & Hanfsamen mixen.

4. Haselnusskonfekt

(ca. 8 Stück)

• 100 g vegane Schokolade (geschmolzen)

• 60 g Haselnussmus (oder Mandelmus)

• 3 EL gepuffte Quinoa

• 1 Messerspitze Vanille

• 40 g geröstete Haselnüsse (8–10 Min. bei 180 °C)

Alles mischen, in Silikonformen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

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🛒 Shopping List

Fruit & Vegetables

• ½ red onion (finely diced)

• ½ pineapple (diced)

• 1 cucumber (chopped)

• 4 small sweet potatoes

• 2–3 mangoes (1 for the salad, 1–2 for smoothie packs)

• 4 handfuls baby spinach

• 1 tsp grated ginger

• 2 large handfuls coriander/cilantro (chopped)

• 2 large portions frozen passion fruit

• 2 tbsp orange juice or fresh orange

Grains & Legumes

• 2 cups cooked quinoa

• 2 cups cooked brown lentils

• 3 tbsp puffed quinoa

Nuts & Seeds

• 1 cup raw cashews (optional)

• 40 g roasted hazelnuts

• 3–4 tbsp almond butter (for dressing)

• 60 g hazelnut butter (or almond butter)

• Chia seeds & hemp seeds (for smoothies)

Spices & Sauces

• 4 tbsp sesame oil (2 tbsp for the salad, 2 tbsp for the dressing)

• 3 tbsp coconut aminos or tamari

• 4 tbsp coconut blossom syrup

• 3 tbsp rice vinegar

• 3 tbsp olive oil

• 2 tsp curry powder

• 2 tsp maple syrup

• 2 tbsp white vinegar

• Salt & pepper

• 1 pinch vanilla

Other

• 100 g vegan chocolate (melted)

Recipes of the Week

1. Quinoa Pineapple Salad (4 servings)

• 2 cups cooked quinoa

• 2 tbsp sesame oil

• ½ red onion (finely diced)

• 1½ cups peas

• 1 cup cashews (optional, lightly toasted)

• ½ pineapple (diced)

Dressing:
2 tbsp sesame oil · 3 tbsp coconut aminos · 4 tbsp coconut blossom syrup · 1 tsp grated ginger · 3–4 tbsp almond butter · 3 tbsp rice vinegar

Whisk all dressing ingredients together, mix with salad ingredients, and store in glass containers for up to 4 days in the fridge.

2. Lentil Sweet Potato Salad (4 servings)

• 2 cups cooked brown lentils

• 2 handfuls chopped coriander/cilantro

• 1 cucumber (chopped)

• 4 small sweet potatoes (roast in the air fryer at 200 °C/390 °F for 15–20 min)

• 1 mango (chopped)

• ½ red onion (finely chopped)

Dressing:
3 tbsp olive oil · 2 tbsp orange juice · Salt & pepper · 2 tsp curry powder · 2 tsp maple syrup · 2 tbsp white vinegar

Mix salad ingredients, whisk dressing ingredients, combine, and store up to 4 days in the fridge.

3. Mango Tango Smoothie Packs (4 servings)

• 1–2 mangoes (peeled, sliced)

• 4 handfuls baby spinach

• 2 portions frozen passion fruit

Freeze in portions. In the morning, blend with 200 ml of liquid plus chia seeds and hemp seeds for extra protein.

4. Hazelnut Bites (about 8 pieces)

• 100 g vegan chocolate (melted)

• 60 g hazelnut butter (or almond butter)

• 3 tbsp puffed quinoa

• 1 pinch vanilla

• 40 g roasted hazelnuts (roast for 8–10 min at 180 °C/355 °F)

Mix all ingredients, spoon into silicone moulds, and chill until set.