MEAL PREP MONDAY 6/23/25

Written By Svenja Ostwald

WILLKOMMEN ZURÜCK ZU #mealprepmonday ☀️🍉 #moaimealprep

Diese Woche dreht sich alles um Frische, Farbe und einfache Lieblingsrezepte, die dich durch heiße Sommertage begleiten – Meal Prep, der satt und glücklich macht!

Auf dem Menü:

🥯 VERY BERRY Bananenbrot
🥗 Sommerlicher Wassermelonen-Salat mit Feta
🥄 Basic Dressing zum Verlieben
🍉 Wassermelone mal anders: mit Limette & Minze oder als Gazpacho
🥕 Snackcontainer mit Hummus & Crunch
🍋 Lemon Poppy Seed Overnight Oats
🍫 Salted Caramel Fudge
🌰 Haselnuss-Schoko Bites

💡1 Cup = ca. 230–240 ml

EINKAUFSLISTE:

🥬 Obst & Gemüse

  • 3 reife Bananen

  • ½ Gurke

  • 1–2 Tassen Wassermelone (für Salat und Gazpacho)

  • Limette(n)

  • Frische Minzblätter

  • 3 große Tomaten

  • 1 kleine Gurke

  • 1 rote Paprika

  • ½ rote Zwiebel

  • Snack-Gemüse: Gurkensticks, Karottensticks

  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb + Saft)

  • 3 Datteln

🥜 Nüsse, Samen & Mus

  • 1 Tasse Mandelsplitter

  • 2 EL Pistazienkerne

  • 6 EL Mandelsplitter (zusätzlich für Overnight Oats)

  • 2 EL Erdnussmus

  • 2 EL Haselnussmus

  • 2 EL Mohn

  • 6 EL Chiasamen

  • 2 EL gepuffter Quinoa

🥣 Trockene Zutaten & Gewürze

  • 1 Tasse Haferflocken (plus 3 Tassen für Overnight Oats)

  • 1 Tasse Hafermehl

  • 2 TL Backpulver

  • 1 TL Zimt (plus ⅓ TL für Overnight Oats)

  • ½ TL Zimt (für das Bananenbrot-Topping)

  • ½ TL Kreuzkümmel

  • Salz & Pfeffer

  • Chiliflocken (optional)

🍯 Flüssige Zutaten & Süßungsmittel

  • Ahornsirup (mind. 6 EL)

  • ¼ Tasse Kokosöl (plus 1 EL für Topping)

  • ½ TL Vanilleextrakt (plus 1½ TL für Overnight Oats)

  • ½ Tasse Olivenöl (plus 3 EL für Gazpacho)

  • ½ Tasse weißer Balsamico

  • 2 EL Reisessig

  • ¼ Tasse Zitronensaft

  • 3 EL Weißweinessig

  • 2 EL Senf

🧁 Weitere Back- & Küchenzutaten

  • ½ Tasse Apfelmus

  • 1 EL Kokosblütenzucker

  • 2 Tafeln vegane Schokolade

  • 2 Tafeln dunkle Schokolade (extra für Bites)

🥫 Vorrat & Konserven

  • 1 Dose Kichererbsen

  • ¼ Tasse Tahini

🥛 Kühlregal & Pflanzliche Alternativen

  • 6 EL pflanzlicher Joghurt

  • 4 Tassen Hafermilch

  • 50–80 g Feta

🧊 Tiefkühlabteilung

  • 1 Tasse gefrorene Blaubeeren

  • 1 Tasse gefrorene Himbeeren

REZEPTE:

1. VERY BERRY Bananenbrot

Zutaten:

  • 3 reife Bananen

  • 2 EL Ahornsirup

  • ¼ Tasse Kokosöl

  • ½ TL Vanilleextrakt

  • 1 Tasse Haferflocken

  • 1 Tasse Hafermehl

  • 1 Tasse Mandelsplitter

  • 2 TL Backpulver

  • 1 TL Zimt

  • ½ Tasse Apfelmus

  • 1 Tasse gefrorene Blaubeeren

  • 1 Tasse gefrorene Himbeeren

Topping:

  • 1 EL Kokosöl

  • 1 EL Haferflocken

  • 1 EL Kokosblütenzucker

  • ½ TL Zimt

Zubereitung:

  • Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

  • Bananen zerdrücken, mit Kokosöl, Ahornsirup, Apfelmus und Vanille verrühren.

  • Trockene Zutaten mischen und unterheben.

  • Beeren vorsichtig unterheben.

  • In eine Form füllen und mit Topping bestreuen.

  • 40–50 Min. backen, abkühlen lassen.

2. Sommerlicher Wassermelonen-Salat

Zutaten (zum Schichten):

  • 1 Portion Basic Dressing (siehe unten)

  • ½ Gurke, in Würfel

  • 1–2 Tassen Wassermelone, gewürfelt

  • 50–80 g Feta

  • 2 EL Pistazienkerne

  • 1 Handvoll Rucola

  • Frische Minzblätter

Zubereitung:

  • In Gläsern oder Bowls schichten – Dressing ganz unten.

  • Im Kühlschrank aufbewahren oder sofort servieren.

3. Basic Dressing

Zutaten:

  • ½ Tasse Olivenöl

  • ½ Tasse weißer Balsamico

  • 2 EL Reisessig

  • 1–2 EL Ahornsirup

  • 2 EL Senf

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  • Alles im Glas oder Mixer glatt verrühren.

  • In Flasche abfüllen und kühl lagern.

4. Wassermelone zwei Wege

Variante 1 – Snackbox:

  • Wassermelone in Würfel schneiden

  • Mit frischem Limettensaft beträufeln

  • Frische Minze drüberstreuen

  • Luftdicht verpacken und kühlen

Variante 2 – Gazpacho:

  • 2 Handvoll gewürfelte Wassermelone

  • 3 große Tomaten

  • 1 kleine Gurke (geschält, entkernt)

  • 1 rote Paprika (entkernt)

  • ½ rote Zwiebel

  • ⅓ Tasse frische Minze

  • 3 EL Olivenöl

  • 3 EL Weißweinessig

  • 1 TL Salz

  • ½ TL Pfeffer

  • Optional: Chiliflocken

Zubereitung:

  • Alles im Mixer cremig pürieren

  • Kalt servieren oder im Kühlschrank aufbewahren

5. Snackcontainer mit Hummus & Gemüse

Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen

  • ¼ Tasse Zitronensaft

  • ¼ Tasse Tahini

  • 1 kleine Knoblauchzehe

  • 2 EL Olivenöl

  • ½ TL Kreuzkümmel

  • Salz & Pfeffer

  • 2–3 EL Wasser

  • Snack-Gemüse: Gurkensticks, Karottensticks

Zubereitung:

  • Tahini mit Zitronensaft mixen

  • Öl, Knoblauch, Gewürze zugeben

  • Kichererbsen in zwei Etappen mixen

  • Wasser hinzugeben bis cremig

  • In Portionen abfüllen und mit Gemüse servieren

6. Lemon Poppy Seed Overnight Oats

Zutaten für ca. 6 Portionen:

  • 2 EL Zitronensaft

  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone

  • 3 EL Ahornsirup

  • ⅓ TL Zimt

  • 1½ TL Vanilleextrakt

  • 2 EL Mohn

  • 3 Tassen Haferflocken

  • 6 EL Chiasamen

  • 6 EL Mandelsplitter

  • 6 EL pflanzlicher Joghurt

  • 4 Tassen Hafermilch

Zubereitung:

  • Nasse Zutaten & Joghurt verrühren

  • Trockene Zutaten unterheben

  • In Gläser füllen, mit Hafermilch auffüllen

  • 1–2 EL Joghurt obenauf, vermengen

  • Über Nacht kaltstellen

7. Salted Caramel Fudge

Zutaten:

  • 2 Tafeln vegane Schokolade

  • 3 Datteln, fein gewürfelt

  • 2 EL Erdnussmus

  • Prise Salz

Zubereitung:

  • Schokolade schmelzen, 1 EL Erdnussmus einrühren

  • Hälfte in Form füllen, Datteln darauf

  • Restliche Schokolade drüber, marmorieren

  • Kaltstellen

  • Hält 1 Woche im Kühlschrank oder 2 Monate gefroren

8. Haselnuss-Schoko Bites

Zutaten:

  • 2 Tafeln dunkle Schokolade, geschmolzen

  • 2 EL Haselnussmus

  • 2 EL gepuffter Quinoa

Zubereitung:

  • Alles vermengen

  • In kleine Formen oder Eiswürfelformen füllen

  • Kaltstellen bis fest

Svenja Ostwald
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