MEAL PREP MONDAY5/5/25

WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM #MEALPREPMONDAY!

Diese Woche auf dem Menü:
1. Mango-Minz-Gurkensalat
2. Tropical Chia Pudding
3. Fruchtige Aprikosen-Kokos-Riegel

Und Tag 2 unserer MOAI GLOW Saftkur!

#moaimealprep #gesundundlecker #veganmealprep #glowinsideout

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SHOPPING LIST 5/2/25

🥦 FRISCHES GEMÜSE & KRÄUTER

• 2-3 Salatgurken

• frische Minzblätter

• 2 Avocado

• Sellerie

• Romana Salat

🥭 FRISCHES OBST

• 2 Mangos

• Kiwi

• Limetten

• Zitronen

🧴 ÖLE & SÜSSUNG

• Honig (optional)

• Ahornsirup (für Riegel)

• Kokosöl (geschmolzen)

🥣 TROCKENWAREN & GRUNDZUTATEN

• Chiasamen

• zarte Haferflocken

• Kokosraspel

• getrocknete Aprikosen (weich, ungeschwefelt) oder Mangos

• Salz

🥥 MILCHALTERNATIVEN

• Kokosmilch

🌱 PROTEIN & VEGANE ZUSÄTZE (optional)

• Hanfsamen

• gekochte Kichererbsen (oder ca. 1 Dose, abgetropft)

• Tofu (fest, natur)

• Quinoa (vorgekocht oder zum Kochen)

• neutrales Proteinpulver (Vanille oder Natur)

🥭 Mango-Minz-Gurkensalat

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 reife Mango

• 1 Salatgurke

• 5–6 frische Minzblätter

• 1 EL Limettensaft

• 1 TL Honig (optional)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Mango schälen und in Würfel schneiden.

2. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

3. Minzblätter fein hacken.

4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen

   🥗 Erweiterungsideen für den Mango-Minz-Gurkensalat:

   Option 1: Mit Kichererbsen & Avocado (vegan, sättigend)

   1 Tasse gekochte Kichererbsen (ca. 15 g Protein)

   ½ Avocado in Würfeln (gesunde Fette, extra Sättigung)

   2 EL Hanfsamen (ca. 7 g Protein)

   → Ergibt ca. 22–25 g Protein, frisch und cremig

   Option 2: Mit gegrilltem Tofu & Quinoa (warm/kalt)

   150 g fester Tofu, angebraten oder gegrillt (ca. 18 g Protein)

   ½ Tasse gekochte Quinoa (ca. 4 g Protein)

   → Gibt Biss, Wärme und rund 25–30 g Protein

🥥 Tropical Chia Pudding

Zutaten für 2 Portionen:

• 400 ml Kokosmilch

• 6 EL Chiasamen

• 1 EL Ahornsirup oder Honig

• 1/2 Mango, gewürfelt

• 1/2 Kiwi, gewürfelt

• 1 EL Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Kokosmilch mit Mango und Ahornsirup mixen und mit Chiasamen verrühren.

2. In Gläser füllen und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

3. Vor dem Servieren mit Mango, Kiwi und Kokosraspeln garnieren.​

🍓 Fruchtige Aprikosen-Kokos-Riegel

Zutaten für ca. 12 Riegel:

• 120 g getrocknete Aprikosen oder Mango (weich, ungeschwefelt)

• 100 g zarte Haferflocken

• 40 g Kokosraspel

• 2 EL Zitronensaft

• 2 EL Ahornsirup

• 2 EL neutrales Proteinpulver (z. B. Vanille oder Natur)

• 1 EL Kokosöl, geschmolzen

• 1 Prise Salz

• Optional: 1 TL geriebene Zitronenschale oder 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1 Aprikosen grob hacken und mit Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren.

2 Restliche Zutaten hinzufügen und zu einer klebrigen, aber formbaren Masse verarbeiten.

3 In eine kleine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und gut festdrücken.

4 Für 1 Stunde in den Kühlschrank oder 20 Minuten ins Gefrierfach geben.

5 In Riegel oder Würfel schneiden und gekühlt genießen.

Tipp: Die Riegel lassen sich super einfrieren und sind ein herrlich fruchtig-erfrischender Energiesnack – ohne Schokolade, aber voller Sommer-Vibes. 🌞🥥🍑

Hier geht es zu den Rezepten von Tag 2 der MOAI GLOW Saftkur.

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WELCOME BACK TO #MEALPREPMONDAY!

This week's menu:

Mango, mint and cucumber salad

Tropical chia pudding

Fruity apricot and coconut bars

And day 2 of our MOAI GLOW juice cleanse!

#moaimealprep #healthyanddelicious #veganmealprep #glowinsideout

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SHOPPING LIST 5/2/25

May

Written By Svenja Ostwald

🥦 FRESH VEGETABLES & HERBS

• 2-3 cucumbers

• fresh mint leaves

• 2 avocados

• celery

• romaine lettuce

🥭 FRESH FRUIT

• 2 mangoes

• kiwi

• limes

• lemons

🧴 OILS & SWEETENERS

• Honey (optional)

• Maple syrup (for bars)

• Coconut oil (melted)

🥣 DRY INGREDIENTS & BASIC INGREDIENTS

• Chia seeds

• Soft oats

• Desiccated coconut

• Dried apricots (soft, unsulphured) or mangoes

• Salt

🥥 MILK ALTERNATIVES

• Coconut milk

🌱 PROTEIN & VEGAN ADDITIONS (optional)

• Hemp seeds

• Cooked chickpeas (or approx. 1 tin, drained)

• Tofu (firm, plain)

• Quinoa (pre-cooked or for cooking)

• Neutral protein powder (vanilla or plain)

🥭 Mango, mint and cucumber salad

Ingredients for 2 servings:

• 1 ripe mango

• 1 cucumber

• 5–6 fresh mint leaves

• 1 tbsp lime juice

• 1 tsp honey (optional)

• Salt and pepper to taste

Preparation

1. Peel and dice the mango.

2. Wash the cucumber, cut it in half lengthwise, remove the seeds and slice it.

3. Finely chop the mint leaves.

4. Mix all the ingredients in a bowl and season with lime juice, honey, salt and pepper to taste.

5. Leave to stand for about 10 minutes before serving🥗 Ideas for expanding on the mango, mint and cucumber salad:Option 1: With chickpeas & avocado (vegan, filling)1 cup cooked chickpeas (approx. 15 g protein)½ avocado, diced (healthy fats, extra filling)2 tbsp hemp seeds (approx. 7 g protein)→ Makes approx. 22–25 g protein, fresh and creamyOption 2: With grilled tofu & quinoa (warm/cold)150 g firm tofu, fried or grilled (approx. 18 g protein)½ cup cooked quinoa (approx. 4 g protein)→ Adds texture, warmth and around 25–30 g protein

🥥 Tropical chia pudding

Ingredients for 2 servings:

• 400 ml coconut milk

• 6 tbsp chia seeds

• 1 tbsp maple syrup or honey

• 1/2 mango, diced

• 1/2 kiwi, diced

• 1 tbsp desiccated coconut

Preparation

1. Blend the coconut milk with the mango and maple syrup and stir in the chia seeds.

2. Pour into glasses and leave to soak overnight in the fridge.

3. Garnish with mango, kiwi and coconut flakes before serving.

🍓 Fruity apricot and coconut bars

Ingredients for approx. 12 bars:

• 120 g dried apricots or mango (soft, unsulphured)

• 100 g soft oats

• 40 g shredded coconut

• 2 tbsp lemon juice

• 2 tbsp maple syrup

• 2 tbsp neutral protein powder (e.g. vanilla or natural)

• 1 tbsp coconut oil, melted

• 1 pinch of salt

• Optional: 1 tsp grated lemon zest or 1 tsp vanilla extract

Preparation:

1 Roughly chop the apricots and purée them with lemon juice in a food processor.

2 Add the remaining ingredients and mix into a sticky but mouldable mixture.

3 Press into a small baking tin lined with baking paper and press down firmly.

4 Place in the fridge for 1 hour or in the freezer for 20 minutes.

5 Cut into bars or cubes and enjoy chilled.

Tip: The bars are great for freezing and make a wonderfully fruity and refreshing energy snack – no chocolate, but full of summer vibes. 🌞🥥🍑

Click here for the recipes from day 2 of the MOAI GLOW juice cleanse.