MEAL PREP MONDAY 12/1/25
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM #mealprepmonday
#mealprepmagic
Diese Woche auf dem Menü:
Paprika-Mandel-Pesto
Nudelsalat mit Paprika-Mandel-Pesto
Tomatensuppe
NUTSOLA – Granola ohne Haferflocken
Chunky Guacamole
Dubai Schokolade – MOAI Version
EINKAUFSLISTE
Obst & Gemüse
2–3 große rote Paprikaschoten
900 g reife Tomaten
3 reife Avocados
2 Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 mittelgroße Zwiebel
2 Handvoll frischer Rucola
1 Jalapeño oder grüne Chili
1 Limette
Frische Basilikumblätter
Frischer Koriander
Trockenwaren
120 g Kürbiskerne
120 g Sonnenblumenkerne
100 g Cashews
100 g Kokosflocken
60 g Kokoszucker
60 g Mandeln
60 g Hefeflocken
1 EL Chia-Samen
400 g Nudeln
1 Dose weiße Bohnen
Gewürze & Sonstiges
Salz
Pfeffer
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Thymian
Fette & Öle
1/3 Tasse Olivenöl
2 EL Olivenöl
2 EL Kokosöl
3 EL Mandelmus
Spezialitäten
150 g veganer Feta
2 EL Pistazienmus
30 g gepuffter Reis
30 g gepuffte Quinoa
200 g vegane Schokolade
REZEPTE
1. Paprika-Mandel-Pesto
Zutaten
2–3 große rote Paprikaschoten (geröstet und geschält)
60 g Mandeln (geröstet)
1/3 Tasse Olivenöl
60 g Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Paprika rösten: Ofen auf 200 °C vorheizen. Paprika 25–30 Minuten rösten, Haut abziehen, Kerne entfernen.
Mandeln rösten: In Pfanne oder kurz im Ofen.
Alles mixen: Paprika, Mandeln, Öl, Hefeflocken, Zitronensaft pürieren.
Abschmecken: Salz und Pfeffer hinzufügen.
Servieren: Ideal zu Pasta, Brot oder Gemüse.
2. Nudelsalat mit Paprika-Mandel-Pesto
Zutaten
400 g Nudeln
1 Tasse Paprika-Mandel-Pesto
150 g veganer Feta
2 Handvoll Rucola
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Nudeln kochen, abgießen.
Mit dem Pesto mischen.
Feta und Rucola unterheben.
Abschmecken und servieren – warm oder kalt.
3. Geröstete Tomatensuppe
Zutaten
900 g Tomaten (halbiert)
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Thymian
480 ml Gemüsebrühe
60 ml Kokosmilch (optional)
1 Dose weiße Bohnen
Frische Basilikumblätter
Zubereitung
Tomaten rösten: Mit Zwiebeln, Öl und Gewürzen mischen; 30–40 Min. rösten.
Pürieren: Geröstetes Gemüse, Bohnen und Brühe cremig mixen.
Erwärmen und abschmecken. Optional Kokosmilch einrühren.
Servieren: Mit Basilikum.
4. NUTSOLA – Granola ohne Haferflocken
Zutaten
120 g Kürbiskerne
120 g Sonnenblumenkerne
100 g Cashews
100 g Kokosflocken
60 g Kokoszucker
60 g Mandeln
3 EL Mandelmus
2 EL Kokosöl
1 EL Chia-Samen
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Mischen: Kerne, Nüsse und Flocken mischen. Öl, Mandelmus, Zucker und Gewürze erhitzen und unterrühren.
Backen: Bei 180 °C 20–25 Min. backen, alle 10 Min. wenden.
Abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
5. Chunky Guacamole
Zutaten
3 Avocados
1 kleine rote Zwiebel
2 Tomaten
1 Jalapeño
Saft von 1 Limette
2 EL Koriander
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Avocados grob zerdrücken.
Zwiebel, Tomaten, Jalapeño, Koriander und Limette mischen.
Abschmecken und sofort servieren.
6. Dubai Schokolade – MOAI Version
Zutaten
200 g vegane Schokolade
2 EL Pistazienmus
30 g gepuffter Reis
30 g gepuffte Quinoa
1 TL Kokosöl
1 Prise Meersalz
1 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
Schokolade mit Kokosöl schmelzen.
Pistazienmus, Reis und Quinoa einrühren.
In eine Form füllen, Pistazien und Salz darüber geben.
Kühlen bis fest.