MEAL PREP MONDAY 2/16/26

WELCOME BACK! MEAL PREP MONDAY

Healthy Made Easy

Willkommen zurück zum Meal Prep Monday!

Diese Woche auf dem Menü:

🥤 Golden Glow Juice
🥗 Rainbow Quinoa Salad
🥣 Cremige Thai-Kokos-Linsensuppe
🍫 No-Bake Schoko-Erdnuss-Riegel
PLUS: Grüner Power-Saft

Einmal vorbereiten – die ganze Woche entspannter essen.

🛒 EINKAUFSLISTE

Obst & Gemüse

• 4 Orangen

• 4 Karotten

• 2 Äpfel

• 2 Zitronen

• 1 Limette

• ½ Gurke

• 1 kleine Gurke

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 150 g Kirschtomaten

• ½ rote Zwiebel

• 1 gelbe Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 6 Stangen Sellerie

• 5–6 cm frischer Ingwer

• 1 kleine Kurkumawurzel

• 1 Avocado

• Petersilie

• Frischer Koriander

Hülsenfrüchte & Getreide

• 180 g Quinoa (1 Tasse ungekocht)

• 1 Dose Kichererbsen oder weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)

• 180 g rote Linsen (1 Tasse)

• 100 g Haferflocken

Flüssigkeiten & Dosen

• 500 ml Gemüsebrühe

• 400 ml Kokosmilch

Gewürze & Basics

• Dijon-Senf

• Rote Currypaste

• Kurkuma (optional zusätzlich gemahlen)

• Vanilleextrakt

• Salz

• Schwarzer Pfeffer

Öle & Fette

• Olivenöl

• Kokosöl

• Erdnussbutter (ca. 60 g)

Süßungsmittel

• Ahornsirup (ca. 30 g)

Extras

• 50 g dunkle Schokolade (70 %)

1.GOLDEN GLOW JUICE (ca. 800ml )

Zutaten

• 3 Orangen

• 2 Karotten

• 1 Apfel

• ½ Zitrone

• 2 cm Ingwer

• 1 kleine Kurkumawurzel

Zubereitung

1. Alles waschen & grob schneiden

2. Entsaften oder mixen + sieben

3. In Flaschen füllen – hält 2–3 Tage im Kühlschrank

2. RAINBOW QUINOA SALAD (4 Portionen)

Zutaten

• 180 g Quinoa ungekocht

• 1 Dose Kichererbsen / weiße Bohnen (240 g)

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 150 g Kirschtomaten

• 1 kleine Gurke

• ½ rote Zwiebel

• 1 Handvoll Petersilie

• 1 Avocado (frisch dazu)

Dressing

• 3 EL Olivenöl

• Saft 1 Zitrone

• 1 TL Dijon

• ½ TL Ahornsirup

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa mit 360 ml Wasser 12–15 Min kochen

2. Abkühlen lassen

3. Gemüse würfeln

4. Alles vermengen

5. Dressing mischen und in kleinen Flaschen aufbewahren

6. In Boxen portionieren

3. CREMIGE THAI-KOKOS-LINSENSUPPE (4 Portionen)

Zutaten

• 1 EL Kokosöl

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 cm Ingwer

• 1 TL rote Currypaste

• 1 TL Kurkuma

• 180 g rote Linsen

• 500 ml Gemüsebrühe

• 400 ml Kokosmilch

• 1 Karotte

• Saft ½ Limette

• Salz & Pfeffer

• Koriander

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch & Ingwer im Öl anbraten

2. Currypaste + Kurkuma kurz rösten

3. Linsen, Brühe, Kokosmilch & Karotte zugeben

4. 20 Min köcheln

5. Limette + Salz abschmecken

Hält 4 Tage | einfrierbar

4. NO-BAKE SCHOKO-ERDNUSS-RIEGEL (ca 6 Stück)

Zutaten

• 100 g Haferflocken

• 60 g Erdnussbutter

• 30 g Ahornsirup

• 1 TL Vanille

• Prise Salz

• 50 g dunkle Schokolade

Zubereitung

1. Alles mischen

2. In kleine Form drücken

3. Schokolade schmelzen & darüber geben

4. 1 Std kühlen

5. Schneiden

5. GRÜNER POWER-SAFT (ca. 800 ml)

Zutaten

• 6 Stangen Sellerie

• 1 Apfel

• ½ Gurke

• 1 Orange

• 1 Zitrone

• 1–2 Karotten

• 3 cm Ingwer

Entsaften & in 3 Tagen genießen 💚

•

WELCOME BACK! MEAL PREP MONDAY

Healthy Made Easy ✨

Welcome back to Meal Prep Monday!

This week on the menu:

🥤 Golden Glow Juice
🥗 Rainbow Quinoa Salad
🥣 Creamy Thai Coconut Lentil Soup
🍫 No-Bake Chocolate Peanut Butter Bars
PLUS: Green Power Juice

Prep once — eat easier all week.

SHOPPING LIST

Produce

• 4 oranges

• 4 carrots

• 2 apples

• 2 lemons

• 1 lime

• ½ cucumber

• 1 small cucumber

• 1 red bell pepper

• 1 yellow bell pepper

• 150 g cherry tomatoes

• ½ red onion

• 1 yellow onion

• 2 garlic cloves

• 6 celery stalks

• 5–6 cm fresh ginger

• 1 small turmeric root

• 1 avocado

• Fresh parsley

• Fresh cilantro

Legumes & Grains

• 180 g quinoa (1 cup uncooked)

• 1 can chickpeas or white beans (240 g drained)

• 180 g red lentils (1 cup)

• 100 g rolled oats

Canned & Liquids

• 500 ml vegetable broth

• 400 ml coconut milk

Spices & Basics

• Dijon mustard

• Red curry paste

• Turmeric (optional ground)

• Vanilla extract

• Salt

• Black pepper

Oils & Fats

• Olive oil

• Coconut oil

• Peanut butter (about 60 g)

Sweeteners

• Maple syrup (about 30 g)

Extras

• 50 g dark chocolate (70%)

1. GOLDEN GLOW JUICE (about 800 ml)

Ingredients

• 3 oranges

• 2 carrots

• 1 apple

• ½ lemon

• 2 cm fresh ginger

• 1 small turmeric root

Instructions

1️⃣ Wash and roughly chop everything
2️⃣ Juice or blend and strain
3️⃣ Store in bottles — keeps 2–3 days refrigerated

2. RAINBOW QUINOA SALAD (4 servings)

Ingredients

• 180 g quinoa, uncooked

• 1 can chickpeas or white beans (240 g drained)

• 1 red bell pepper

• 1 yellow bell pepper

• 150 g cherry tomatoes

• 1 small cucumber

• ½ red onion

• Handful parsley

• 1 avocado (add fresh when serving)

Dressing

• 3 tbsp olive oil

• Juice of 1 lemon

• 1 tsp Dijon mustard

• ½ tsp maple syrup

• Salt & pepper

Instructions

1️⃣ Cook quinoa with 360 ml water for 12–15 minutes
2️⃣ Let cool
3️⃣ Dice vegetables
4️⃣ Combine everything
5️⃣ Mix dressing separately (store in small jars)
6️⃣ Portion into containers

3. CREAMY THAI COCONUT LENTIL SOUP (4 servings)

Ingredients

• 1 tbsp coconut oil

• 1 onion, diced

• 2 garlic cloves

• 2 cm ginger

• 1 tsp red curry paste

• 1 tsp turmeric

• 180 g red lentils

• 500 ml vegetable broth

• 400 ml coconut milk

• 1 carrot, sliced

• Juice of ½ lime

• Salt & pepper

• Fresh cilantro

Instructions

1️⃣ Sauté onion, garlic & ginger in coconut oil
2️⃣ Add curry paste & turmeric, toast briefly
3️⃣ Add lentils, broth, coconut milk & carrot
4️⃣ Simmer 20 minutes
5️⃣ Finish with lime, salt & pepper

Keeps 4 days refrigerated | freezer friendly

4. NO-BAKE CHOCOLATE PEANUT BUTTER BARS (about 6 bars)

Ingredients

• 100 g rolled oats

• 60 g peanut butter

• 30 g maple syrup

• 1 tsp vanilla

• Pinch of salt

• 50 g dark chocolate

Instructions

1️⃣ Mix everything except chocolate
2️⃣ Press into small lined pan
3️⃣ Melt chocolate and spread on top
4️⃣ Chill 1 hour
5️⃣ Slice

5. GREEN POWER JUICE (about 800 ml)

Ingredients

• 6 celery stalks

• 1 apple

• ½ cucumber

• 1 orange

• 1 lemon

• 1–2 carrots

• 3 cm ginger

Juice everything and enjoy within 3 days 💚