MEAL PREP MONDAY 9/1/25
WILLKOMMEN ZURÜCK ZUM #mealprepmonday
#mealprepmagic
Diese Woche auf dem Menü:
Chia Pudding mit Pflaumenkompott
Geröstetes Gemüse mit Chakalaka Tahini Dip
Pickled Sauerkraut
Paleo Coconola
#moaimealprep #mondaymealprep #veganmealprep
🛒 Einkaufsliste
Obst & Gemüse
6 Pflaumen
2 Zucchini
2 Paprika
200 g Brokkoli
6 Kartoffeln
½ Kopf Weißkohl
1 Zitrone
Hülsenfrüchte
1 Dose Kichererbsen
Nüsse & Samen
8 EL Chiasamen
150 g Kokoschips
100 g Mandeln
80 g Walnüsse oder Pekannüsse
50 g Kürbiskerne
50 g Sonnenblumenkerne
2 EL Leinsamen (optional)
Milchprodukte / Alternativen
500 ml Mandel- oder Hafermilch
2 EL griechischer Joghurt (optional veganer Joghurt)
Feta (optional)
Öle & Süßungsmittel
60 ml Kokosöl
3 + 2 TL Ahornsirup oder Honig
3 EL Olivenöl
Essig & Gewürze
200 ml Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
2 EL Apfelessig
1 EL Einlege-Gewürz
1 TL Sam’s Porridge Mix (+ evtl. extra für Coconola)
1½ EL Kimchi Mix
1–2 TL Chakalaka Mix
Salz & Pfeffer
1. Chia Pudding mit Pflaumenkompott
(4 Portionen)
Zutaten:
8 EL Chiasamen
500 ml Mandel- oder Hafermilch
2 TL Ahornsirup oder Honig
6 Pflaumen, entsteint und klein geschnitten
1 TL Sam’s Porridge Mix (oder Zimt)
2 EL Wasser
Zubereitung:
Chiasamen mit Pflanzenmilch und Süße vermengen, über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Pflaumen mit Wasser und Sam’s Porridge Mix ca. 10 Min. einkochen, bis ein Kompott entsteht.
Abkühlen lassen und auf den Pudding schichten.
2. Baked Veggies mit Kimchi-Mix & Chakalaka Tahini Dip (4 Portionen)
Zutaten:
2 Zucchini
2 Paprika
200 g Brokkoli
6 Kartoffeln (je nach Größe)
1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
3 EL Olivenöl
1½ EL Kimchi Mix (oder Paprika)
Salz & Pfeffer
Feta (optional)
Zubereitung:
Ofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse in Stücke schneiden, mit Kichererbsen, Öl und Kimchi Mix vermengen. Auf ein Blech geben und 25–30 Min. rösten.
Dip:
2 EL griechischer Joghurt
1 EL Tahini
Saft von 1 Zitrone
2 EL Apfelessig
2 TL Ahornsirup
Salz
1–2 TL Chakalaka Mix (oder Curry)
Alle Zutaten cremig verrühren und abschmecken.
3. Pickled Sauerkraut (1 Glas)
Zutaten:
½ Kopf Weißkohl
200 ml Essig
100 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker oder Ahornsirup
1 EL Einlege-Gewürz
Zubereitung:
Weißkohl fein hobeln. Essig, Wasser, Salz, Zucker und Gewürz mischen, über den Kohl in ein Glas gießen. Verschließen, abkühlen lassen und mind. 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Paleo Coconola (ca. 6 Portionen)
Zutaten:
150 g Kokoschips
100 g Mandeln (gehackt)
80 g Walnüsse oder Pekannüsse (gehackt)
50 g Kürbiskerne
50 g Sonnenblumenkerne
2 EL Chiasamen oder Leinsamen
2 EL Kokosöl (geschmolzen)
3 EL Ahornsirup oder Honig
1 TL Sam’s Porridge Gewürz (oder Zimt)
1 Prise Salz
Optional: getrocknete Cranberries oder Rosinen
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Trockene Zutaten (außer Trockenfrüchte) mischen. Kokosöl, Ahornsirup und Gewürz verrühren, untermengen. Auf ein Blech geben, 15–20 Min. rösten (zwischendurch wenden). Abkühlen lassen, optional Trockenfrüchte oder Schokolade ergänzen.
Optional:
Die Hälfte mit geschmolzener Schokolade bedecken und in Riegelchen brechen. SO LECKER.
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WELCOME BACK TO #mealprepmonday
Today together with Sonnentor ✨ #mealprepmagic
This week on the menu:
Chia pudding with plum compote
Roasted veggies with chakalaka tahini dip
Pickled sauerkraut
Paleo coconola
#moaimealprep #mondaymealprep #veganmealprep
🛒 Shopping List
Fruit & Vegetables
6 plums
2 zucchini
2 bell peppers
200 g broccoli
6 potatoes
½ head of white cabbage
1 lemon
Legumes
1 can chickpeas
Nuts & Seeds
8 tbsp chia seeds
150 g coconut chips
100 g almonds
80 g walnuts or pecans
50 g pumpkin seeds
50 g sunflower seeds
2 tbsp flaxseeds (optional)
Dairy / Alternatives
500 ml almond or oat milk
2 tbsp Greek yogurt (or vegan yogurt)
Feta (optional)
Oils & Sweeteners
60 ml coconut oil
3 + 2 tsp maple syrup or honey
3 tbsp olive oil
Vinegar & Spices
200 ml vinegar (apple or white wine vinegar)
2 tbsp apple cider vinegar
1 tbsp pickling spice
1 tsp Sam’s porridge mix (+ more for coconola if desired)
1½ tbsp kimchi mix
1–2 tsp chakalaka mix
Salt & pepper
1. Chia Pudding with Plum Compote (4 servings)
Ingredients:
8 tbsp chia seeds
500 ml almond or oat milk
2 tsp maple syrup or honey
6 plums, pitted and chopped
1 tsp Sam’s porridge mix
2 tbsp water
Instructions:
Mix chia seeds with plant milk and sweetener. Let soak overnight in the fridge.
Cook plums with water and Sam’s porridge mix for about 10 minutes until a compote forms. Let cool and layer over the pudding.
2. Baked Veggies with Kimchi Mix & Chakalaka Tahini Dip (4 servings)
Ingredients:
2 zucchini
2 bell peppers
200 g broccoli
6 potatoes (depending on size)
1 can chickpeas (drained)
3 tbsp olive oil
1½ tbsp kimchi mix
Salt & pepper
Feta (optional)
Instructions:
Preheat oven to 200 °C / 390 °F. Cut veggies into pieces, toss with chickpeas, oil, and kimchi mix. Spread on a baking tray and roast for 25–30 minutes.
Dip:
2 tbsp Greek yogurt
1 tbsp tahini
Juice of 1 lemon
2 tbsp apple cider vinegar
2 tsp maple syrup
Salt
1–2 tsp chakalaka mix
Whisk all ingredients until creamy and adjust seasoning.
3. Pickled Sauerkraut (1 jar)
Ingredients:
½ head white cabbage
200 ml vinegar
100 ml water
1 tsp salt
1 tsp sugar or maple syrup
1 tbsp pickling spice
Instructions:
Shred the cabbage finely. Mix vinegar, water, salt, sugar, and spices. Pour over cabbage in a jar, seal, let cool, and refrigerate for at least 2 hours.
4. Paleo Coconola (approx. 6 servings)
Ingredients:
150 g coconut chips
100 g almonds (chopped)
80 g walnuts or pecans (chopped)
50 g pumpkin seeds
50 g sunflower seeds
2 tbsp chia seeds or flaxseeds
2 tbsp coconut oil (melted)
3 tbsp maple syrup or honey
1 tsp Sam’s porridge spice mix
1 pinch salt
Optional: dried cranberries or raisins
Instructions:
Preheat oven to 160 °C / 320 °F (fan). Mix all dry ingredients (except dried fruit). Stir coconut oil, maple syrup, and spice mix together and combine with the dry mix. Spread evenly on a baking sheet and roast for 15–20 minutes, stirring once. Let cool completely, then add dried fruit or drizzle with melted chocolate.
Optional: Cover half with melted chocolate and break into bars. SO GOOD.